El xef
El Mise en place està format per un equip disposat a connectar, analitzar, reflexionar i canviar la nostra manera de veure la restauració, permetent posicionar al nostre restaurant amb un segell diferencial.
Evidentment el nostre bon tracte, confiança i professionalitat està immers en la prioritat i capacitat de fan sentir còmode a el client
Una bona oferta gastronòmica és sempre un bon motiu per reunir-se amb els amics i els éssers més estimats.
Rafael Fernández
Jo xef de Mise en place, durant 20 anys he estat buscant el significat de la cuina espanyola tradicional amb la qual vaig créixer, que adoro i per la qual viu. Per a mi és molt més que una feina o un sou, és una forma de vida que em va donar la llibertat de crear felicitat, gaudint de la gastronomia per explorar els nostres sentits a l'hora d'elaborar els nostres plats.
En el meu restaurant he intentat portar-la gastronomia de país a tots els meus clients i ser fidel als meus principis i aplicar-los correctament.
